汕尾市富珍食品有限公司位于广东省汕尾市高新区红草园区，是由海外留学生、餐饮业企业家等发起的一家民营企业。公司于2018年12月28日成立，注册资金500万元，现职工总数42人，其中科技人员12人。公司在园区内占地面积13000平方米，主要从事汕尾特色食品研发、生产及销售，主要产品速冻特色米面类制品、调理果蔬制品、水产品等。目前公司处在初创期，由专业技术人员、名厨等共同成功开发的汕尾特色食品核心技术已申请国家发明专利并获国家专利局受理。部分产品现进入工业化、标准化初期生产阶段，并在当地多家实体店热卖，获得了消费者一致好评，其中最具代表性为已具有30多年地方老字号名吃“海珍大包”。公司根据新时代下消费市场新特点，依托当地资源优势和饮食文化传统，以科技创新带动推进汕尾特色小吃产业化推进专业化和标准化生产，提升品牌建设和社会化服务质量，增强企业核心竞争力，推动汕尾地方传统美食特色化、品牌化、产业化，作行业领航者。在新时代下为汕尾经济建设、实施乡村振兴战略中发挥独特作用。
简介：1. 本项目通过公司专业技术人员与汕尾当地传统特色小食名厨协同进行研究开发 ，重点将汕尾当地特色米面类小食传统工艺挖掘开发，丰富风味特色和品种多样化,并实施标准化、规模化生产；基于褐藻提取物与钙交联产生凝胶的生物特性，通过团队技术攻关，创造性提出一种冷冻米面类制品预制馅料的新制作方法，使馅料团外附着具有风味特质的凝胶包裹层，从而开发低温耐贮性、能保持传统特色风味品质、可实现规模化标准化生产的产品，解决了传统工艺条件下产品仅适宜现制现售及不能规模化生产的缺点。同时本项目将主要采用当地优质海产、果蔬农产品食材资源为原料，并将为此采用“农户（基地）+公司+标准化”模式，确保农产品质量安全，通过工厂标准化加工，采用品牌店直营、 与餐饮旅游业等行业建立协作等新营销模式，为消费者提供美味、健康、快捷的特色美食和服务，从而实现第一、二、三产业的融合发展，推进汕尾特色食品产业化持续发展。
2。公司技术、产品及服务的新颖性、先进性和独特性
1）馅料可定量预制
2）预制馅料外包裹层形成的胶体不是热可逆的，具有很好的稳定性和致密性发,使蒸煮加热后汁液不会渗透到外包裹层，也能使馅料风味不散失保持原有风味特色
3）.使地方特色小食可实现规模化生产，
3.技术应用范围
该技术可应用于地方特色小吃馅料包裹处理，如各式冷冻包点、米果等地方特色食品规模化生产。
4.市场产品对比
我们将此技术产品与同类产品做了横向技术对比：类似品种大多只有在现制现售况下才能保障馅料汁液不渗透到外包裹层（面皮层或米、米粉层）；若产品经冷冻储存后，再经过加热蒸煮，则制品馅料因受热使原汁液析出渗透到外包裹层，进而也会使外包裹层湿透破裂，破坏产品完整性，给消费者食用带来很大不便，而采用现制现售方式却无法达到规模化生产。
2）预制馅料外包裹层形成的胶体不是热可逆的，具有很好的稳定性和致密性发,使蒸煮加热后汁液不会渗透到外包裹层，也能使馅料风味不散失保持原有风味特色
3）.使地方特色小食可实现规模化生产，
3.技术应用范围
该技术可应用于地方特色小吃馅料包裹处理，如各式冷冻包点、米果等地方特色食品规模化生产。
4.市场产品对比
我们将此技术产品与同类产品做了横向技术对比：类似品种大多只有在现制现售况下才能保障馅料汁液不渗透到外包裹层（面皮层或米、米粉层）；若产品经冷冻储存后，再经过加热蒸煮，则制品馅料因受热使原汁液析出渗透到外包裹层，进而也会使外包裹层湿透破裂，破坏产品完整性，给消费者食用带来很大不便，而采用现制现售方式却无法达到规模化生产。
